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健康饮食
2020年07月15日 10:26来源:庆元网 作者:

  夏季气候炎热多雨,暑热夹湿,常使人脾胃受困,食欲不振。因此需要用饮食来调补,增加营养物质的摄入,达到祛暑消疲的目的。

  鸭肉性凉,为夏季滋补首选肉类。鸭肉有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效,《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。

  老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能补虚损、消暑滋阳,实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳,且能健脾化湿、增进食欲。

  【冬瓜绿豆老鸭汤】

  鸭子剁小块,冲洗干净。锅内烧开水,将鸭肉放入,焯水10分钟,捞出,冲洗干净放入淘洗干净的绿豆和芡实放入葱、姜、八角大火烧开,转小火,炖一个半小时左右将冬瓜洗净,带皮,切大块,放入锅内,继续炖半小时加适量的盐调味,搅拌均匀即可

  小窍门

  ●等鸭肉炖一个半小时后再放入冬瓜,最后再炖半小时左右即可,时间太久容易使冬瓜过于软烂,影响口感。

  ●汤要炖两小时左右为佳。

  ●加入少许盐调味即可,其他可省略。

    (编辑:范丹萍)